АБХАЗСКАЯ ЧАЧА

Настоящая чача обязательно должна быть приготовлена в Грузии или Абхазии, так как только местные виноделы знают старинные секреты технологии производства этого уникального напитка. Наряду с промышленным производством, как в Грузии, так и в Абхазии повсеместно распространено домашнее производство чачи. Чача для горцев является любимым крепким напитком, но им не злоупотребляют, а выпивают лишь рюмку или маленькую чарку в холодную погоду или в зимний период. Практически у каждого уважающего себя жителя, в хозяйстве имеются небольшие запасы чачи, так как считается она символом долголетия. Ранее в Абхазии чачу употребляли в качестве аперитива, сейчас же этот напиток в основном используют на неофициальных застольях. Употребляют чачу исключительно в чистом виде и в зависимости от того, в какой местности её употребляют, в Абхазии или в Грузии, закусывают её по-разному. В Абхазии нет жестких рамок этикета касающихся закуски и закусывают там чачу чем удобно. В Грузии же существуют некие традиции. Например, в Западной части Грузии предпочитают сладкую закуску, а в Восточной соленую.

В Грузии чачу производят в основном из винограда сорта Ркацители, а в отделившейся некогда Абхазии из сортов Изабелла и Акачич, видимо из чувства протеста абхазцы не хотят повторять

Интересный факт --ПРИЗНАНИЕ НАПИТКА

Существует достоверная информация, что еще в 1945 году, после Великой Отечественной Войны, на Ялтинской конференции союзных держав, сам товарищ Сталин вручил чачу в качестве подарка Франклину Рузвельту и Уинстону Черчиллю, которая до этого не была им известна (поскольку в советские времена промышленно ее не выпускали).
И в наше время чача, так или иначе, связана с известными людьми. Например, сравнительно недавно, в 2006 году, на алкогольном рынке появился новый бренд чачи – «Вахтанг Кикабидзе»,

Рецепт приготовления ЧАЧИ

Чача – это своеобразный алкогольный напиток, который производится из винограда и других фруктов и ягод на Северном Кавказе. Содержание спирта в ней иногда достигает аж 70 градусов. Чача является излюбленным крепким напитком горцев, которым не злоупотребляют, а обычно выпивают лишь рюмку - в холодную погоду или для профилактики простуды. Ведь не зря чача считается напитком долголетия. Попробуйте приготовить ее в домашних условиях и угостите внезапно пришедших гостей домашним аперитивом.

Чача является высокочастотным винным бренди. Иногда называют «Вино водка», «виноградная водка» или «грузинские водки» Для получения чачи используют незрелый, не сортовой виноград с гребнями либо выжимки винограда, остающиеся после производства вина. Чачу делают не только из винограда, но и из инжира, мандаринов, абрикосов, хурмы, алычи или туты (ягод шелковицы) и не только.

Состав Чачи :

·         30 кг винограда

·         7 кг сахара

Рецепт приготовления Чачи

·         Недозрелый виноград — отличное сырье для чачи. Берём не мыты виноград и давим его руками. Затем добавьте к суслу сахар, 50гр сахара на 1 литр сусла. Накройте крышкой и поставьте в теплое место для сбраживания на пять дней и при этом не забывайте его помешивать каждый день. После чего отфильтруйте и добавьте сахара (зависимости от сорта винограда, а так приблизительно 300 грамм на 1 литр чачи). Поставите на бутылку крышку «водяной затвор» и уберете в темное помещение на 21 день.